فواید و خواص
خواص پسته شور و تفاوتش با پسته خام
پسته بهعنوان یک مغز خوشمزه و مغذی، خواص بینظیری برای سلامت بدن داره؛ اما شاید برای شما هم سوال پیش اومده باشه که تفاوت پسته شور و خام چیه و کدوم یک برای سلامتی مفیدترن؟ برای همین در این مطلب به بررسی خواص پسته شور و خام میپردازیم و تفاوتهای مهم این دو رو آشکار میکنیم تا انتخاب بهتری داشته باشین.
فواید پسته شور
پسته شور علاوهبر طعم خوشایند و جذابی که داره، فواید متعددی برای سلامتی داره؛ البته این فواید به مقدار مصرف و شرایط بدنی فرد وابستهست. حالا در ادامه به بررسی مهمترین فواید پسته شور میپردازیم:
1. منبع غنی از مواد مغذی
پسته شور سرشار از پروتئین و چربیهای سالم و مواد معدنیه که به عملکرد صحیح بدن کمک میکنه. پروتئین موجود در پسته شور برای تقویت عضلات و بهبود بافتهای بدن ضروریه؛ همچنین با چربیهای غیر اشباع به سلامت قلب کمک کرده و سطح کلسترول بد رو کاهش میده. مواد معدنی مثل پتاسیم و منیزیم، به تنظیم فشار خون، تقویت سیستم عصبی و بهبود عملکرد ماهیچهها کمک میکنه.
2. کمک به افزایش انرژی
از دیگر خواص پسته ی شور میتوان به افزایش سطح انرژی بدن اشاره کرد؛ پسته شور بهدلیل کالری بالا، منبعی مناسب برای تامین انرژی سریع شناخته میشه. ورزشکاران یا افرادی که فعالیت بدنی بالایی دارن، میتونن از آن بهعنوان یه میانوعده مقوی استفاده کنن. مصرف منظم و مداوم پسته در طول روز میتونه خستگی رو کاهش داده و انرژی بدن رو افزایش بده. همچنین وجود کربوهیدراتهای مفید، پروتئین و چربی در پسته شور، این مغز رو به یه گزینه کامل برای میانوعدهها تبدیل میکنه.
3. بهبود عملکرد گوارش
پسته شور مثل پسته خام، حاوی فیبر غذایی فراوانیه و به هضم بهتر غذا کمک میکنه، فیبر باعث بهبود حرکات روده و پیشگیری از یبوست میشه. مصرف فیبر موجود در پسته، کاهش اشتها و کنترل وزن رو بههمراه داره. با مصرف پسته شور میتونین ضمن سلامت دستگاه گوارش، به وزن ایدهآلتون برسین.
4. تقویت سیستم ایمنی
پسته شور با ویتامین B6 خود، نقش مهمی در تولید گلبولهای سفید و تقویت سیستم ایمنی بدن داره. همچنین مواد آنتیاکسیدانی موجود در پسته مثل لوتئین و زآگزانتین از بدن در برابر رادیکالهای آزاد محافظت میکنن. مصرف پسته شور با وجود ویتامین B6، روی و دیگر مواد معدنی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنه و بدن رو در برابر بیماریها، مقاومتر میسازه.
5. تقویت رشد و توسعه عضلات
پسته حاوی پروتئین فراوانیه که برای رشد عضلات و بافتهای بدن بهویژه در کودکان موثره. اسیدهای آمینه موجود در پسته به بهبود ساختار و عملکرد عضلات کمک میکنه؛ بنابراین خواص پسته شور برای کودکان هم بسیاره؛ پسته شور بهدلیل میزان بالایی از کالری، منبع انرژی سریع رو برای کودکان پرتحرک و فعال فراهم میکنه. چربیهای سالم و کربوهیدراتهای موجود در پسته، انرژی طولانیمدت رو برای فعالیتهای ذهنی و بدنی تامین میکنه.
6. تامین مواد مغذی ضروری برای رشد جنین
پسته شور سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن در دوران بارداریه؛ بنابراین میتوان از خواص پسته شور در بارداری هم بهره برد. پروتئین موجود در این مغز مفید، برای رشد بافتها، عضلات و اندامهای جنین، بسیار ضروریه. همچنین چربیهای سالم، به رشد مغز و سیستم عصبی جنین هم کمک میکنه. ویتامینها و املاح معدنی مثل آهن، روی و ویتامین B6، برای سلامت مادر و جنین حیاتی هستن.
تفاوت خواص پسته شور و خام
تفاوتهای اصلی در خواص پسته شور و خام به نحوه فرآوری و میزان مواد افزودنی در هر نوع برمیگرده. حالا برای آشنایی بیشتر در ادامه به بررسی این تفاوتها میپردازیم:
1. میزان مواد مغذی
پسته خام سرشار از مواد مغذی طبیعیه و هیچ تغییری در میزان ویتامینها، پروتئین و فیبر اون ایجاد نشده؛ با خرید پسته خام، میتونین انواع ویتامینها و املاح معدنی رو دریافت کنین. در مقابل پسته شور بهدلیل فرایند نمکزنی و حرارتدهی، ممکنه بخشی از ویتامینهای حساس به گرما رو از دست بده؛ بااینوجود همچنان مغذی و مفیده.
2. سدیم و تاثیرات آن
معمولا پسته خام سدیم کمی داره؛ بنابراین برای افرادی که رژیم کمنمکی دارن، انتخاب بهتریه. پسته شور حاوی سدیم بالاییه و برای کسانی که فشار خون بالایی دارن یا باید مصرف نمک رو محدود کنن، توصیه نمیشه. مصرف بیشاز اندازه نمک، مشکلاتی مثل افزایش فشار خون و در نهایت بروز بیماریهای قلبی رو بههمراه داره.
3. ماندگاری و شرایط نگهداری
پسته خام در مقایسه با پسته شور، معمولا ماندگاری کمتری داره و در صورت نگهداری نامناسب، ممکنه دچار آفتزدگی یا کپک بشه. جالبه بدونین نمک بهعنوان یه نگهدارنده طبیعی عملکرده و ماندگاری پسته شور رو افزایش میده. این ویژگی، پسته شور رو برای نگهداری طولانیمدت مناسبتر میکنه. پسته شور در انواع مختلفی به بازار عرضه میشه؛ اما پسته اکبری درجه یک شور، بهترین و لوکسترین نوع این مغزه.
4. طعم و کاربرد
پسته خام، طعم طبیعی و ملایمی داره و برای استفاده در تهیه غذاها، دسرها، شیرینیها بسیار مناسبه. بهعنوان مثال در تهیه باقلوا یا کیک پسته، اغلب از مغز پسته خام استفاده میشه. در مقابل پسته شور بهدلیل طعم لذتبخشی که داره، بیشتر بهعنوان تنقلات مصرف میشه. معمولا این نوع پسته برای دورهمیهای دوستانه و مهمانیها محبوب و پرطرفداره.
5. خواص آنتیاکسیدانی
پسته خام حاوی آنتیاکسیدانهای طبیعی بیشتری مثل پلیفنولها و کارتنوئیدهاست که به کاهش التهاب و مقابله با رادیکالهای آزاد کمک میکنن. بنابراین برای مصرف منظم و متعادل این مغز، از خواص پسته خام برای حفظ سلامت عمومی بدن، بهرهمند میشین. برای بهرهمندی از خاصیت پسته شور، شرایط متفاوته. معمولا بهدلیل فرایند حرارتدادن و بودادن ممکنه مقداری از آنتیاکسیدانهای موجود در پسته کاهش پیدا کنه؛ بااینحال همچنان خواص آنتیاکسیدانی اون، نسبتا بالاست.
6. تاثیر بر کنترل وزن و سیری
پسته خام بهدلیل فیبر بالا و عدم وجود نمک، تاثیر زیادی روی کنترل اشتها داره و میتونه بهعنوان میانوعدهای سالم در رژیمهای کاهش وزن استفاده میشه. در مقابل اگرچه پسته شور حاوی فیبر فراوانه؛ اما ممکنه وجود نمک باعث افزایش تمایل به مصرف بیشتر اون بشه و بهاینصورت بر کنترل وزن تاثیر منفی بزاره.
7. آهن بیشتر و جذب بهتر
پسته خام منبع خوبی از آهنه که برای تولید هموگلوبین در خون ضروریه؛ اما پسته شور بهدلیل فرایند شوری و افزودن نمک، بخشی از مواد مغذی خودش رو از دست میده و جذب آهن رو کاهش میده. در واقع نمک زیاد میتونه تعادل مواد معدنی بدن رو به هم بزنه و اثرات منفی بر جذب آهن داشته باشه.
ارزش غذایی پسته شور
ارزش غذایی پسته شور متناسب با فرایند بودادن و میزان نمک اضافهشده، ممکنه با پسته خام تفاوتهایی داشته باشه. اگرچه پسته شور همچنین یه ماده مغذیه؛ اما افزودن نمک و فرآوری اون، بر ترکیبات تغذیهایاش تاثیر میگذاره. پسته شور معمولا کالری بالایی داره و منبع غنی انرژیه؛ همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئینه که برای رشد و ترمیم عضلات مفیده. این مغز پرخاصیت با چربیهای سالم از جمله اسیدهای چرب غیر اشباع مثل امگا 9 و امگا 6، به سلامت قلبوعروق کمک میکنه. حالا برای آشنایی دقیق با ارزش غذایی پسته شور، نگاهی به جدول زیر بندازین:
مواد مغذی موجود در 100 گرم پسته شور کالری
- کالری 580-560 کیلوکالری
- پروتئین 22-20 گرم
- چربی 50-45 گرم
- کربوهیدرات 28-25 گرم
- فیبر غذایی 12-10 گرم
- سدیم 400-200 میلیگرم
- پتاسیم 1000-950 میلیگرم
- کلسیم 120-100 میلیگرم
- آهن 4-5 میلیگرم
- منیزیم 130-120 میلیگرم
خرید پسته شور و بهرهمندی از خواص آن
پسته شور و خام، خوراکیهای فوقالعاده مغذی و خوشطعمی هسان که جایگاه ویژهای در تغذیه سالم دارن. پسته خام بهدلیل نداشتن نمک اضافی و پردازش کمتر، گزینهای طبیعیتر و مناسبتر برای افرادیه که بهدنبال سلامت قلب، کنترل فشار خون یا کاهش مصرف سدیم هستن. از طرف دیگه پسته شور بهدلیل طعم دلچسبتر، میانوعدهای محبوب و پرطرفداره و میتونه انرژی سریع و مواد مغذی لازم رو برای فعالیتهای روزانه فراهم کنه. بهطور کلی شما باید متناسب با شرایط بدنی و نیاز تغذیهای خودتون، گزینه مناسب رو انتخاب و به سبد غذاییتون اضافه کنین؛ انتخاب آگاهانه، کلید بهرهمندی از خواص پسته شور یا خامه.
سوالات متداول درباره خواص پسته شور
1. آیا پسته شور فاقد مواد مغذیه؟
اگرچه پسته شور در فرایند حرارتدهی، بخشی از خواصش رو از دست میده؛ بااینوجود همچنان مغذی و مفیده.
2. آیا پسته شور به کاهش وزن کمک میکنه؟
اگرچه پسته شور حاوی فیبر فراوانه؛ اما ممکنه وجود نمک باعث افزایش تمایل به مصرف بیشتر اون بشه و بهاینصورت بر کنترل وزن تاثیر منفی بزاره.
3. آیا پسته شور در افزایش انرژی موثره؟
پسته شور بهدلیل کالری بالا، منبعی مناسب برای تامین انرژی سریع شناخته میشه.