طرز تهیه انواع شیرینی مخصوص عید

در کنار رسم‌ورسوم زیبا و رنگارنگ ایام نوروز، تهیه شیرینی‌های خوشمزه و متنوع، نمادی از میهمان‌نوازی و مهارت‌های خانگیه. از شیرینی‌های نرم و پف‌دار گرفته تا شیرینی‌های خشک و پرطرفدار، هر کدام با طعمی خاص و ظاهری زیبا، به سفره عید، رنگ و لعابی بی‌نظیر می‌بخشند. خبر خوب اینه که شما هم می‌تونین شیرینی‌های عید رو به‌صورت خانگی تهیه کنین. حالا می‌خوایم به آموزش طرز تهیه انواع شیرینی خشک عید بپردازیم؛ پس آماده بشین تا هنر آشپزی خودتون رو در این فصل نو به‌نمایش بزارین.

طرز تهیه انواع شیرینی عید خانگی

در ادامه میتونید طرز تهیه محبوب ترین و بهترین شیرینی های عید رو ببینید.

1. شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی گل سرسبد شیرینی‌های نوروز، با طعم دلپذیر و بافتی نرم، در میان ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای داره. طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید رو در ادامه بهتون آموزش می‌دیم؛ برای زیباترکردن شیرینی نخودچی و افزودن طعمی خاص و متفاوت، می‌تونین از مغز پسته تازه استفاده کنین. با خرید مغز پسته می‌تونین ضمن ایجاد جلوه‌ای زیبا، عطر و طعمی بهشتی به شیرینیتون ببخشین.

مواد لازم
• آرد نخودچی: 250 گرم
• پودر قند: 125 گرم
• روغن جامد یا کره: 125 گرم
• هل آسیاب‌شده: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر پسته یا خلال پسته: به‌مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله 1:

برای تهیه شیرینی مخصوص عید نخودچی، ابتدا باید آرد نخودچی رو دو بار الک کنین تا کاملا نرم و بدون گلوله باشه. این کار به بافت لطیف شیرینی کمک بسیاری می‌کنه.

مرحله 2:

حالا باید روغن جامد یا کره نرم‌شده رو داخل ظرفی بریزین و پودر قند رو بهش اضافه کنین. حالا با همزن برقی یا دستی خوب هم بزنین تا مخلوطی کرمی و روشن به‌دست بیارین.

مرحله 3:

حالا وقتشه که آرد نخودچی الک‌شده رو به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنین. بعد از اضافه‌کردن مواد، باید این ترکیب رو با دست، خوب ورز بدین تا خمیری یک‌دست و نرم رو به‌دست بیارین؛حواستون باشه خمیر نباید به‌دست بچسبه.

مرحله 4:

خمیر رو داخل کیسه پلاستیکی یا ظرف درب‌دار قرار بدین و به‌مدت 1 الی 2 دقیقه داخل یخچال، استراحت بدین.

مرحله 5:

پس‌از استراحت مواد، حالا وقت قالب‌زدن می‌رسه. خمیر رو روی یه سطح صاف پهن کنین؛ بهتره ضخامت خمیر 0.5 الی 1 سانتی‌متر باشه. حالا با قالب‌های کوچک و مخصوص، شیرینی نخودچی رو برش بزنین.

مرحله 6:

سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشانین؛ حالا شیرینی‌های قالب‌زده رو با دقت روی سینی فر قرار بدین. سینی رو داخل فر از قبل گرم‌شده با دما 150 درجه سانتیگراد بزارین؛ بعد از 10 الی 15 دقیقه، شیرینی‌های شما آماده هستن.

مرحله 7:

شیرینی‌ها رو هنگام خارج‌کردن از فر، تکان ندین؛ چون در حالت داغ، شکننده هستن. بنابراین اجازه بدین خنک بشن.

مرحله 8:

در نهایت شیرینی‌ها رو با پودر پسته یا خلال پسته تزیین کنین. بهتره شیرینی‌ها داخل ظرف درب‌دار و در جای خشک و خنک، نگه‌داری بشن تا تازه بمونن.

2. شیرینی برنجی

شیرینی برنجی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانیه که معمولا برای ایام نوروز تهیه می‌شه. این شیرینی جذاب، جلوه‌ای خاص و ویژه به سفره نوروز شما می‌بخشه؛ طرز تهیه شیرینی برنجی عید رو براتون در ادامه آوردیم.

مواد لازم
• آرد برنج: 500 گرم
• پودر قند: 250 گرم
• کره یا روغن جامد: 250 گرم
• زرده تخم مرغ: 2 عدد
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• هل ساییده‌شده: 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: به‌میزان دلخواه
• تخم خرفه: به‌مقدار لازم

طرز تهیه
مرحله 1: کره یا روغن جامد رو در دمای محیط نرم کرده و با پودر قند ترکیب کنین؛ حالا این مواد رو با کمک همزن برقی خوب مخلوط‌کرده و هم بزنین.
مرحله 2: زرده‌های تخم مرغ رو یکی یکی به مواد اضافه‌کرده و خوب هم بزنین تا کاملا مخلوط بشن. گلاب و هل رو به مواد اضافه کنین و دوباره هم بزنین.
مرحله 3: حالا وقتشه که آرد برنج رو کم‌کم به مواد اضافه‌کرده و با دست ورز بدین تا خمیری نرم و لطیف به‌دست بیارین. توصیه می‌شه از ورزدادن بیش‌از اندازه خودداری کنین.
مرحله 4: خمیر رو داخل کیسه پلاستیکی بزارین و به‌مدت 12 ساعت داخل یخچال، استراحت بدین. این مرحله باعث می‌شه شیرینی بهتر شکل بگیره.
مرحله 5: حالا پس‌از استراحت خمیر، وقتشه که خمیر رو بیرون بیارین و روی سطح صاف با وردنه باز کنین. ضخامت خمیر باید حدود 5 میلی‌متر باشه.
مرحله 6: با قالب‌های مخصوص شیرینی برنجی، خمیر رو قالب‌زده و روی اون‌ها طرح بزنین. برای تزیین مقداری زعفران دم‌کرده رو با قلم‌مو روی شیرینی‌ها بمالین و تخم خرف رو روی اون‌ها بپاشین.
مرحله 7: حالا وقتشه که شیرینی‌ها رو روی کاغذ روغنی و داخل سینی فر بچینین. فر رو از قبل با دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنین و سینی‌ها رو داخل فر قرار بدین. تنها 15 الی 20 دقیقه زمان نیاز دارین تا شیرینی‌ها بپزن و کمی طلایی بشن.
مرحله 8: پس‌از خنک‌شدن، شیرینی‌ها رو داخل ظرف دربسته نگه‌داری کنین؛ این شیرینی می‌تونه برای مدت طولانی تازه بمونه.

3. شیرینی گردویی

شیرینی گردویی یکی از خوش‌طعم‌ترین و ساده‌ترین شیرینی‌های مخصوص عید نوروزه که با بافت نرم و عطر گردو، دل همه رو برده. با خرید آجیل گردو مرغوب، می‌تونین طعیم خاص و متفاوت به شیرینیتون بدین؛ حالا برای آموزش طرز تهیه شیرینی عید خانگی و گردویی در ادامه با ما همراه باشین.

مواد لازم
• گردوی خردشده: 150 گرم
• سفیده تخم مرغ: 2 عدد
• شکر: 150 گرم
• وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• آب‌لیمو: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر قند: به‌مقدار لازم

طرز تهیه
مرحله 1: سفیده تخم مرغ‌ها رو داخل کاسه‌ای تمیز بریزین و با همزن برقی، شروع به هم‌زدن کنین تا کف کنه.
مرحله 2: حالا شکر رو کم‌کم به سفیده‌ها اضافه کنین و به هم‌زدن ادامه‌بدین تا سفیده‌ها فرم بگیرن و کاملا سفید و سفت بشن.
مرحله 3: وانیل و آب‌لیمو رو به سفیده‌های فرم‌گرفته اضافه‌کرده و به‌آرامی مخلوط کنین. حالا گردو خردشده رو به مخلوط سفیده اضافه‌کرده و با لیستک یا قاشق، به‌آرامی هم بزنین تا مواد کاملا ترکیب بشن. دقت کنین که پف سفیده تخم مرغ نباید از بین بره.
مرحله 4: سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشانین؛ حالا از مایه شیرینی به‌اندازه به قاشق چای‌خوری بردارین و با فاصله روی کاغذ روغنی قرار بدین.
مرحله 5: حالا فر رو از قبل با دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم کنین؛ سینی رو داخل فر قرار بدین و به‌مدت 20 الی 25 دقیقه بپزین تا شیرینی‌ها طلایی بشن.
مرحله 6: پس‌از پخت، اجازه بدین که شیرینی‌ها کاملا خنک بشن؛ در صورت تمایل، روی اون‌ها رو کمی پودر قند، الک کنین.

4. شیرینی پفکی بادام

شیرینی پفکی بادام یکی از شیرینی‌های سبک و خوشمزه‌ایه که به‌خاطر بافت نرم و طعم‌دار بادام، جایگاه ویژه‌ای در پذیرایی عید نوروز داره. طرز تهیه این شیرینی عید نوروز به این صورته:

مواد لازم
• سفیده تخم مرغ: 2 عدد
• شکر: 100 گرم
• پودر بادام: 75 گرم
• وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• پودر قند: به‌مقدار لازم

مراحل تهیه
مرحله 1: برای تهیه شیرینی عید خانگی باید ابتدا سفیده‌های تخم مرغ رو داخل یه کاسه تمیز بریزین و با همزن برقی شروع به هم‌زدن کرده تا جایی‌که سفیده‌ها کف کنن.
مرحله 2: حالا شکر رو به‌تدریج اضافه‌کرده و هم‌زدن رو ادامه بدین تا سفیده‌ها کاملا فرم بگیرن و حالت براق و سفت پیدا کنن.
مرحله 3: وانیل رو به مخلوط سفیده اضافه کنین و با لیستک یا قاشق، مواد رو به هم بزنین تا یک‌دست بشن. حواستون باشه جوری هم بزنین که پف سفیده از بین نره.
مرحله 4: سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشانین و با استفاده از یه قاشق کوچک، از مایه شیرینی بردارین و با فاصله از هم، روی کاغذ روغنی قرار بدین. در صورت تمایل، کمی پودر قند روی اون‌ها بپاشین.
مرحله 5: فر رو از قبل با دمای 160 درجه سانتی‌گراد، گرم کنین و سینی شیرینی‌ها رو داخل فر بزارین. حالا 15 الی 20 دقیقه زمان نیاز دارین تا شیرینی‌هاتون بپزن. شیرینی‌ها زمانی آماده هستن که کمی طلایی بشن؛ اما همچنان باف نرمی داشته باشن.
مرحله 6: بعد از خارج‌کردن از فر، اجازه بدین شیرینی‌ها کاملا خنک بشن. شیرینی‌ها رو داخل ظرف در بسته نگه‌داری کنین تا تازه و نرم باقی بمونن.

5. شیرینی نارگیلی

شیرینی نارگیلی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های عید نوروزه که می‌توان اون رو بدون استفاده از فر و به‌راحتی در خانه تهیه کرد. بنابراین با تهیه شیرینی نارگیلی می‌تونین یه شیرینی عید بدون فر رو در سفره نوروزتون داشته باشین. طرز تهیه شیرینی عید نارگیلی به این صورته:

مواد لازم:
• پودر نارگیل: 1 لیوان
• شکر: نصف پیمانه
• سفیده تخم مرغ: 2 عدد
• وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
• پودر پسته یا نارگیل: به‌مقدار لازم

طرز تهیه:
مرحله 1: سفیده تخم مرغ‌ها رو با همزن دستی یا برقی، خوب هم بزنین تا کمی کف کنن و سفید بشن.
مرحله 2: شکر رو به سفیده تخم مرغ، اضافه کنین و خوب هم بزنین تا حل بشه؛ حالا وانیل رو اضافه و مخلوط کنین.
مرحله 3: در این مرحله پودر نارگیل رو به کم‌کم به مخلوط سفیده و شکر اضافه کنین و با قاشق یا لیستک هم بزنین تا خمیری نرم و یک‌دست، به‌دست بیارین. در صورت نیاز، روغن مایع رو اضافه کنین تا خمیر چسبندگی بیشتری داشته باشه.
مرحله 4: یه تابه نچسب رو آماده کنین و روی حرارت بسیار کم قرار بدین؛ حالا از خمیر نارگیلی به‌اندازه یه گردو بردارین و به‌شکل دلخواه دربیارین. حالا اون‌ها رو با فاصله داخل قالب قرار بدین.
مرحله 5: در نهایت درب تابه رو بزارین تا شیرینی‌ها با حرارت کم پخته بشن. حدود 15 الی 20 دقیقه زمان نیازه تا شیرینی‌های نارگیلی شما آماده بشن.
مرحله 6: بعد از پخت، شیرینی‌ها رو از تابه خارج‌کرده و اجازه بدین تا خنک بشن. در صورت تمایل، روی اون‌ها رو با پودر پسته یا پودر نارگیل، تزیین کنین.

6. شیرینی پتی‌بور

اگه به‌دنبال یه شیرینی ساده برای عید هستین، شیرینی پتی‌بور، بهترین گزینه برای شماست. شیرینی پتی‌بور یکی از ساده‌ترین و جذاب‌ترین شیرینی‌های خانگیه که بدون نیاز به فر، تهیه می‌شه. این شیرینی با طعم شکلاتی، ظاهر زیبا و مواد اولیه در دسترس، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی عید نوروزه.

مواد لازم:
• بسکویت پتی‌بور: 2 بسته
• شکلات تخته‌ای یا چیپسی: 150 گرم
• کره: 50 گرم
• شیر: نصف لیوان
• پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
• مغز پسته، گردو یا بادام خردشده: به‌مقدار لازم

طرز تهیه
مرحله 1: شکلا تخته‌ای رو خردکرده و به‌همراه کره داخل یه کاسه مقاوم به حرارت بریزین. کاسه رو روی بخار آب (روش بن‌ماری) قرار بدین و شکلات و کره رو به هم بزنین تا کاملا ذوب و یک‌دست بشن.
مرحله 2: پودر کاکائو و شیر رو به شکلات ذوب‌شده اضافه‌کرده و خوب مخلوط کنین. در صورت تمایل شکر رو هم اضافه و خوب هم بزنین.
مرحله 3: حالا یه قالب مستطیلی یا ظرف شیشه‌ای مناسب انتخاب کنین؛ کف قالب رو با یه لایه بیسکویت پتی‌بور بپوشانین. حالا مقداری از مخلوط شکلاتی رو روی بیسکویت‌ها بریزین و با پشت قاشق، اون رو صاف کنین.
مرحله 4: این کار رو تکرار کنین؛ لایه دیگه‌ای از بسکویت پتی‌بور و لایه‌ای از مخلوط شکلاتی رو اضافه کنین.
مرحله 5: وقتی تمامی لایه‌ها، کامل‌شدن، ظرف رو به‌مدت 2 الی 3 ساعت، داخل یخچال قرار بدین تا شکلات کاملا ببنده و بسکویت‌ها نرم بشن.
مرحله 6: پس‌از سردشدن، شیرینی رو از یخچال خارج‌کرده و به‌شکل دلخواه، مربع یا مستطیل برش بزنین. در آخر، روی شیرینی‌ها رو با پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنین.

7. شیرینی کوکی

تهیه شیرینی کوکی تابه‌ای بدون فر، یکی از بهترین گزینه‌ها برای عید نوروزه؛ به‌خصوص اگه به فر دسترسی ندارین یا به‌دنبال یه روش ساد‌تر هستین. طرز تهیه شیرینی عید کوکی به‌صورت ساده و بدون فر رو در ادامه بهتون آموزش می‌دیم:

مواد لازم :
• آرد سفید: 2 پیمانه
• شکر قهوه‌ای: 1 پیمانه
• کره: 120 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• بکینگ‌پودر: 1 قاشق چای‌خوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• شکلات چیپسی: نصف پیمانه
• نمک: یک‌چهارم قتشق چای‌خوری

طرز تهیه
مرحله 1: کره و شکر قهوه‌ای رو داخل یه کاسه بریزین و با همزن دستی یا برقی، خوب هم بزنین تا مخلوطی کرمی و یک‌دست، داشته باشین.
مرحله 2: حالا تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنین و دوباره هم بزنین.
مرحله 3: داخل ظرفی جداگانه، آرد، بکینگ‌پودر و نمک رو با هم مخلوط‌کرده و الک کنین. حالا مواد خشک رو به‌آرامی مخلوط‌کرده و به تخم‌مرغ اضافه کنین؛ حالا با لیستک هم بزنین تا یه خمیر یک‌دست، به‌دست بیارین. حالا شکلات چیپسی رو به خمیر اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنین.
مرحله 4: یه تابه نچسب رو روی حرارت بسیار کم قرار بدین و کف اون رو کمی چرب کرده یا از کاغذ روغنی استفاده کنین.
مرحله 5: با استفاده از قاشق، مقداری از خمیر رو به‌صورت گلوله‌های کوچک، روی تابه بریزین و با پشت قاشق، کمی پهن کنین.
مرحله 6: حالا درب ماهیتابه رو ببندین و 10 الی 15 دقیقه به کوکی‌ها زمان بدین تا بپزن و لبه‌هاشون طلایی بشن.
مرحله 7: حالا کوکی‌ها رو به‌آرامی از تابه خارج‌کرده و روی یه تور خنک‌کننده قرار بدین.

طرز تهیه شیرینی خانگی عید نوروز

آماده‌سازی شیرینی‌های خوشمزه و مخصوص عید، نه‌تنها لحظات خاصی رو در کنار خانواده و دوستان رقم می‌زنه؛ بلکه با انتخاب مواد اولیه باکیفیت، می‌تونین طعم بی‌نظیری به اون‌ها ببخشین. شیرینی‌های عید بخش مهمی از سفر نوروز رو به خودش اختصاص می‌ده؛ برای همین انتخاب شیرینی مناسب و پرطرفدار، می‌تونه سفره‌تون رو جذاب‌تر کنه. شما می‌تونین به‌راحتی و حتی بدون فر هم، شیرینی‌های نوروزتون رو تهیه و از طعم بی‌نظیرشون لذت ببرین.

سوالات متداول درباره طرز تهیه انواع شیرینی عید

1. آیا امکان تهیه شیرینی عید بدون فر وجود داره؟
بله؛ بعضی از شیرینی‌ها مثل شیرینی نارگیلی، پتی‌بور و کوکی رو می‌تونین بدون فر تهیه کنین.

2. آیا از مغزها برای تهیه شیرینی عید نوروز استفاده می‌شه؟
بله؛ بله مغز پسته در شیرینی نخودچی کاربرد داره و در شیرینی پفکی بادام هم، از مغز بادام استفاده می‌شه. همچنین برای تهیه شیرینی گردویی، باید از مغز گردو باکیفیت و تازه استفاده کنین.