همه چیز درباره خواص شیر بادام

قبل از اینکه درباره خواص شیر بادام صحبت کنیم باید بدونین که این محصول از بادام درختی تهیه می‌شه. با اینکه بادام درختی بومی خاورمیانه است، مردم در سراسر جهان از خوردن یا نوشیدن شیر بادام به‌عنوان میان‌وعده، لذت می‌برن. شیر بادام یکی از محبوب‌ترین محصولات بادامه، چون یک ویژگی بسیار مهم داره و اون بدون لاکتوز بودنشه. در نتیجه گیاهخواران و افراد حساس به لاکتوز، از شیر بادام به‌عنوان جایگزینی سالم برای نوشیدنی‌های لبنی استفاده می‌کنن. و افراد دیگه هم طعم آجیلی این محصول رو دوست دارن. شما هم می‌تونین شیر بادام رو ساده بنوشید یا از اون در دستورپخت‌هایی استفاده کنید، که به شیر حیوانی یا هر نوع شیر گیاهی دیگه‌ای نیاز دارن. اما فراتر از طعم بی‌مانندش، شیر بادام فوایدی برای سلامت شما داره که در کمتر ماده‌ای پیدا می‌شه. اینجا قراره درباره همه این خواص با شما صحبت کنیم و بهتون بگیم که قراره این محصول چه‌جوری سبک آشپزی و تغذیه شما را ارتقا بده.

شیر بادام چیست؟

شیر بادام مایعی است که از میکس بادام درختی درست می‌شه. برای تهیه این محصول بادام‌ها را به مدت یک شب در آب خیس می‌کنند تا نرم بشن. بعد از این بادام نرم‌شده رو میکس می‌کنن تا صاف و یکدست بشه. شیر بادام‌های تجاری معمولا حاوی مقداری نمک و یا شیرین‌کننده‌هایی مثل عسله. شیر بادام‌های تجاری در حقیقت حاوی محتوای آجیل کمتر و آب بیشتری هستن و ممکنه از افزودنی‌هایی مثل امولسیفایرها، ویتامین‌ها و مواد معدنی در تهیه آنها استفاده بشه.

ارزش غذایی شیر بادام چگونه است؟

شیر بادام مثل محصولات مشابه خود، گلوتن یا لاکتوز نداره و سرشار از روغن اولئیکه. یکی از دلایل مفید بودن این محصول برای قلب همینه. همچنین این محصول در طول قرن‌ها توسط ماماها به زنان باردار و شیرده توصیه شده، چون به ترشح شیر کمک می‌کنه. البته خواص شیر بادام در بارداری خیلی بیشتر از اینه. شیر بادام همچنین حاوی فسفر، کلسیم و پتاسیم بالاییه، که به استحکام استخوان‌ها کمک می‌کنه و به همین دلیل مصرفش برای کودکان و نوجوانان در حال رشد توصیه می‌شه.

ازطرفی محتوای کم سدیم موجود در این محصول باعث می‌شه که به‌ویژه برای افرادی که به بیماری‌های قلبی مبتلا هستن، مفید باشه. چربی‌های غیراشباع و کربوهیدرات موجود در این محصول، شیر بادام رو به یک مکمل غذایی مناسب در فصل زمستان تبدیل می‌کنه. از قرون وسطی تا به امروز، شیر بادام به‌عنوان جایگزینی برای شیر حیوانی در بسیاری از دستور‌العمل‌های غذایی، به‌ویژه در سبک تغذیه مدیترانه کاربرد داره. به‌طور خلاصه شیر بادام منبع خوبی از عناصر فسفر، منگنز، آهن، مس، پتاسیم، ویتامین D و ویتامین E هست.

همچنین ارزش غذایی هر یک فنجون شیر بادام به این شکله:

•   کالری: 40
•   پروتئین: 1 گرم
•   چربی: 2.5 گرم
•   کربوهیدرات: 1 گرم
•   فیبر: 0 گرم
•   شکر: 0 گرم

شیر بادام چه خواصی دارد؟

فواید شیر بادام خیلی بیشتر از اون چیزی هستند که تصور می‌کنین. پس اینجا درباره مهم‌ترین خواص این محصول صحبت می‌کنیم:

1. بهبود عملکرد عضلات: شیر بادام منبع خوبی از منیزیمه. این محصول به دلیل وجود منیزیم برای عملکرد عضلات، کنترل قند خون، فشار خون و ساخت استخوان، پروتئین و دی‌ان‌ای خیلی مهمه.
2. استخوان‌سازی: یکی از مهم‌ترین خواص شیر بادام، اینه که سرشار از کلسیمه. برای کسانی که از یک رژیم گیاهی پیروی می‌کنن، شیر بادام نقش مهمی در دریافت کلسیم داره. در هر 100 میلی‌لیتر شیر بادام‌های تجاری که غنی‌شده هستن، معمولا حدود 120 میلی‌گرم کلسیم وجود داره، که با شیر گاو قابل‌مقایسه است. توصیه می‌شه روزانه از این شیر تغذیه بشه تا تراکم استخوان‌های بزرگسالان و کودکان ارتقا پیدا کنه. دریافت کلسیم کافی استخوان‌های شما را تقویت می‌کنه و می‌تونه به بدن شما در مبارزه با پوکی استخوان کمک کنه.
3. تقویت سیستم ایمنی: بادام درختی منبع خوبی از ویتامین E است، که یک آنتی‌اکسیدان مهمه و به حفظ سلامت پوست و چشم‌ها و همچنین حمایت از سیستم ایمنی و عروق خونی شما کمک می‌کنه. حتی بین مصرف ویتامین E و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های شناختی مثل بیماری آلزایمر، ارتباط مستقیم وجود داره. ویتامین E شیر بادام از سلول‌های شما در برابر اثرات مولکول‌های خطرناکی به نام رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنه.
4. بهبود سلامت قلب: شیر بادام می‌تونه از سلامت قلب محافظت کنه. نوشیدن شیر بادام می‌تونه کلسترول بد خون رو کاهش بده، و سطح کلسترول خوب خون رو بالا ببره. در نتیجه این محصول از قلب شما محافظت می‌کنه.
5. آبرسانی: شیر بادام عمدتا از آب تشکیل شده. خود بادام حاوی الکترولیت‌هایی از جمله منیزیمه که به آبرسانی بیشتر شیر بادام کمک می‌کنه. الکترولیت‌ها به تنظیم تعادل مایعات در بدن کمک می‌کنن و باعث می‌شن که آب به‌درستی جذب و حفظ بشه. با اینکه نوشیدن شیر بادام جایگزین آب نمی‌شه، اما می‌تونه به هیدراته موندن بدن کمک کنه.
6. مفید برای پوست: شیر بادام با وجود ویتامین ای باعث بهبودی و حفظ رطوبت پوست می‌شه. این ماده آنتی‌اکسیدان با مبارزه با رادیکال‌های آزاد، از پیری پوست هم جلوگیری می‌کنه. شیر گاو حاوی مقدار کمی ویتامین E به شکل طبیعیه، اما شیر بادام می‌تونه 50 درصد یا بیشتر از نیاز روزانه شما ویتامین E رو، تامین کنه.
7. پشتیبانی از عملکرد کلیه: ویتامین D موجود در شیر بادام نقش مهمی در جذب و تنظیم کلسیم و فسفات داره، که برای کلیه‌ها مهم هستن. ویتامین D با کمک به تنظیم سطح کلسیم و فسفات در کلیه‌ها، تعادل مواد معدنی مناسب رو تضمین و از تجمع این مواد معدنی جلوگیری می‌کنه. این می‌تونه از سنگ کلیه یا سایر عوارض کلیوی جلوگیری کنه.
8. مبارزه با بیماری: از اونجایی که شیر بادام از بادام درختی که یک یک ماده غذای قدرتمنده تهیه می‌شه، هر لیوان از اون دوز سالمی از ترکیبات گیاهی به شما می‌ده. بادام سرشار از ترکیبات گیاهی غنی از آنتی‌اکسیدان، از جمله کوئرستین و کامفروله، که با از بین بردن التهاب در سراسر بدن، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنه.
9. ارتقا سلامت چشم: ویتامین A یک ریز مغذی مهمه، که در چندین عملکرد کلیدی در سراسر بدن نقش داره. ممکنه با نقش این عنصر در حمایت از چشم‌ها و بینایی آشنا باشین. وقتی صحبت از بینایی به میون می‌آد، ویتامین A به تشکیل رودوپسین، پروتئینی در چشم کمک می‌کنه که به شما امکان می‌ده در نور کم ببینید. همچنین این عنصر از سلامت قرنیه حمایت و از خشکی اون جلوگیری می‌کند تا واضح‌تر ببینین.
10. کاهش قند خون: اگر به هر دلیلی باید مراقب مصرف کربوهیدرات‌ باشید، چه برای مدیریت دیابت یا هر هدفی، شیر بادام می‌تونه انتخاب بهتری نسبت به شیر لبنی باشه. یک فنجون شیر بادام طبیعی حدود 40 کالری و 1 گرم کربوهیدرات داره، در حالیکه شیر گاو 100 تا 150 کالری و نزدیک به 13 گرم کربوهیدرات داره. اگرچه این تفاوت‌ها ممکنه کوچیک به نظر برسه، اما برای کسانیکه مراقب سلامتی خود هستن، می‌تونه تفاوت ایجاد کنه.
11. سازگاری با معده: مردم اغلب به این فکر می‌کنن که آیا شیر بادام به طور کلی برای معده و هضم غذا بهتر از شیر لبنیه یا نه؟ بله شیر بادام به دلیل نداشتن لاکتوز راحت‌تر هضم می‌شه و با معده سازگاری بیشتری داره. همچنین محتوای پروتئین پایین شیر بادام و ترکیب چربی متفاوتش هم می‌تونه اون رو برای بسیاری از افراد قابل‌هضم‌تر کنه.

آیا شیر بادام برای همه مناسب است؟

بیشتر مردم می‌تونن از خواص شیر بادام بهره ببرن، با این حال، باید چند نکته مهم رو در نظر بگیرید:

• عدم تحمل لاکتوز وضعیتیه که در اون فرد قادر به هضم قند طبیعی موجود در شیر حیوانی به نام لاکتوز نیست. بادام به‌طور طبیعی بدون لاکتوزه و شیر بادام رو جایگزین مناسبی برای افراد مبتلا به این بیماری می‌کنه. شیر بادام یک نوشیدنی گیاهی و غیرلبنیه، که برای کسانی که به شیر گاو حساسیت دارن یا برای کسانی که رژیم گیاهخواری دارن، یک گزینه مناسب محسوب می‌شه.
• در مقایسه با سایر شیرها، شیر بادام کمترین میزان کالری رو داره و سطح اون از 30 تا 55 کیلوکالری در هر 100 میلی‌لیتر متغیره. این باعث می‌شه برای کسانی که کالری‌شماری می‌کنن و اضافه وزن دارن، یک غذای مناسب باشه.
• شیر بادام برای کسانی که به آجیل درختی آلرژی دارند مناسب نیست و در صورت داشتن این آلرژی باید از مصرف آن دوری کنین.
• خواص شیر بادام برای کودکان بسیار زیاده. ازطرفی از سن یک سالگی و به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و متنوع، بچه‌ها می‌تونن شیرهای گیاهی از جمله شیر بادام بنوشن. با این حال، باید بدونین که شیر بادام نباید سنگ‌بنای رژیم غذایی کودک شما رو تشکیل بده.
• گیاهخواران و کسانی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنن باید شیر بادام غنی‌شده را انتخاب کنن، تا مطمئن بشن که به تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز خود دست پیدا می‌کنن.
• این ماده غذایی با شاخص گلیسمی پایین در نظر گرفته می‌شه. درنتیجه احتمال کمتری برای افزایش قند خون با نوشیدن این ماده وجود داره.

در بلاگ طرز تهیه شیر بادام صفر تا صد آموزش تهیه شیر بادام برای موضوعات مختلف رو توضیح دادیم.

شیر بادام بهتر است یا شیر گاو؟

شیر بادام کالری کمتری نسبت به شیر گاو داره، عمدتا به این دلیل که پروتئین کمتر و کربوهیدرات کمتری داره. ویتامین E و مقادیر کمی چربی غیراشباع سالم برای قلب فراهم می‌کنه. ازطرفی شیر گاو سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم، ویتامینD، ویتامین A، ریبوفلاوین (B2)، B12  و مواد معدنی مانند منیزیم، روی، پتاسیم و فسفره. این ماده پروتئین بالایی داره، که از بیشتر شیرهای گیاهی پیشی می‌گیره. اما شیر گاو حاوی چربی اشباع‌شده است، که به اندازه چربی غیراشباع برای قلب مفید نیست. در نتیجه هر کدوم از این محصولات فواید و ویژگی‌های خاص خودشون رو دارن و برای یک رژیم غذایی کامل حیاتین.

شیر بادام را از کجا تهیه کنیم؟

برای خرید شیر بادام بهتره به سراغ یک عرضه‌کننده مطمئن برین. شیر بادام‌های تجاری ممکنه حاوی شیرین‌کننده و عناصر نگهدارنده باشن که مضره. راه دیگه‌اش اینه که به جای خرید شیر بادام اقدام به خرید بادام درختی کنین و بعد از اون شیر بادام رو خودتون توی خونه تهیه کنین.

نحوه مصرف شیر بادام چگونه است؟

می‌تونین از شیر بادام درست مثل شیر گاو یا هر نوع شیر گیاهی استفاده کنین. می‌تونین این محصول خوشمزه رو بنوشید یا از اون در دستور غذاهای مختلف استفاده کنین. در اینجا چند راه برای استفاده از این نوشیدنی همه‌کاره وجود داره که معرفی می‌کنیم:

• در دستور پخت پنکیک مورد علاقه‌تون به جای شیر لبنی یا آب از شیر بادام استفاده کنین.
•   به جای شیر گاو، شیر بادام رو به شکلات داغ اضافه کنین.
•   شیر بادام رو روی غلات صبحانه بریزید.
•   با شیر بادام بستنی خونگی درست کنید.
•   شیر بادام رو به اسموتی‌ها یا شیک‌ها اضافه کنین.
• در غذاهایی مثل سس‌های خامه‌ای، انواع پاستا یا سوپ از شیر بادام استفاده کنید.

نتیجه گیری

برای هر کسی که به شیر گاو حساسیت داره، عدم تحمل لاکتوز داره یا از رژیم گیاهخواری پیروی می‌کن، شیر بادام بخشی مفید از رژیم غذایی می‌شه. شیر بادام به‌ویژه منبع خوبی از ویتامین E است، که به سلامت پوست، چشم‌ها و سیستم ایمنی کمک می‌کنه. البته بین شیر بادام تجاری اغلب با کلسیم، ویتامین D و ویتامین B12 غنی می‌شن، که اگر از رژیم غذایی بدون لبنیات دارید، منبع مفیدی از این مواد مغذی محسوب می‌شه.

سوالات متداول درباره خواص شیر بادام

1- آیا شیر بادام برای همه‌ی سنین مناسبه؟
بله، شیر بادام برای بیشتر افراد مناسبه اما برای نوزادان و کودکان زیر یک سال توصیه نمی‌شه مگر با مشورت پزشک.

2- مصرف روزانه شیر بادام ضرر داره؟
خیر در صورت نداشتن آلرژی به بادام، مصرف روزانه‌ی متعادل شیر بادام مفیده.

3- آیا شیر بادام باعث چاقی می‌شه؟
به‌طور کلی کالری شیر بادام پایینه اما اگه به‌صورت پرچرب یا همراه با شیرین‌کننده‌ها مصرف شه می‌تونه به افزایش وزن کمک کنه.

4- آیا شیر بادام تاریخ انقضا دارد؟

شیر بادام مثل همه انواع شیر دارای تاریخ انقضا است، که نشان‌دهنده دوره اوج کیفیت است. شیر بادام خونگی فقط چند روز در یخچال ماندگاری داره. اما شیرهای غیر لبنی تجاری معمولا به دلیل پاستوریزاسیون فوق‌العاده ماندگاری طولانی‌تری نسبت به شیر گاو دارن. شیر را در یخچال با دمای 40 درجه فارنهایت یا کمتر نگهداری کنین تا تازه بمونه و از باز گذاشتن درب اون برای مدت طولانی خودداری کنین. علائم شیر فاسد شامل بوی ترشیه که هم در شیر گاو و هم در شیر بادام یکجوره.

5- آیا نوشیدن هر روز شیر بادام ضرر دارد؟

مصرف مداوم شیر بادام معمولا نگران‌کننده نیست و می‌تونه بخشی از رژیم غذایی روزانه شما باشه. اگر شیر بادام شیر انتخابی روزانه شماست، هیچ ضرری ندارد و نیازی به تغییر روال خود ندارین.

6- چه کسانی نباید شیر بادام بخورند؟

از اونجایی که شیر بادام سطح پروتئین پایینی داره، برای نوزادان در سال اول زندگی توصیه نمی‌شه. همچنین اگر تیروئیدتون کم‌کاره، از شیر بادام دوری کنین یا فقط کمی بنوشین. شیر بادام می‌تونه باعث بزرگ شدن تیروئید و کاهش فعالیت اون بشه.