طرز تهیه کره بادام‌درختی + نکاتی که باید بدانید!

فقط با داشتن یک ماده اولیه به نام بادام و دونستن طرز تهیه کره بادام‌درختی، می‌تونین این محصول مقوی و لذیذ رو خودتون تو خونه درست کنین. بله کره بادام‌درختی رو تو چند دقیقه و فقط با یک ماده اولیه می‌تونین تهیه کنین، اما نکاتی وجود داره در این باره که باید بدونین. کره بادام درختی یک محصول بسیار مقوی با ارزش غذایی بسیار بالاست، که می‌تونه به یک میان‌وعده جذاب برای همه اعضای خانواده تبدیل بشه. دیگه دوره‌ای که انتخاب بچه‌ها برای صبحانه یا میان‌وعده فقط شکلات صبحانه یا کره بادام‌زمینی بود، تموم شده. حالا وقتشه که از محصولاتی که طبیعت به ما هدیه می‌ده، خوراکی‌های مفید و کاربردی تهیه کنیم.
جدای از فوت‌وفن‌های تهیه کره بادام درختی که یک خوردنی سالم، خوشمزه و خیلی آسونه، اینجا به شما درباره فواید این خوراکی و خیلی چیزهای دیگه می‌گیم، که واقعا به دردتون می‌خوره. اما قبل از اون بهتره یه کم بیشتر درباره فواید بادام درختی و کره بادام درختی بدونین.

درباره کره بادام درختی و ارزش غذایی آن

کره بادام درختی سرشار از ویتامین ای و حاوی حدود 26 درصد از مقدار توصیه‌شده روزانه شما در یک وعده است. ویتامین ای می‌تونه به تقویت سیستم‌ایمنی بدن شما کمک کنه. این ماده حاوی اسیدهای چرب امگا 3، استرول‌های گیاهی و ال آرژنینه. اسیدهای چرب امگا 3 چربی‌های ضروری هستند، که بدن بهشون نیاز داره، اما نمی‌تونه به تنهایی اون‌ها رو بسازه. این عناصر نقش حیاتی در سلامت مغز و چشم دارند. استرول‌های گیاهی به جلوگیری از جذب کلسترول در جریان خون کمک می‌کنن. ال آرژنین هم نقش‌های مهمی رو در بدن شما ایفا می‌کنه، مثل کمک به بهبود زخم‌ها، کمک به کلیه‌ها در دفع مواد زائد، و آرامش رگ های خونی برای بهبود گردش خون.
مثل سایر کره‌های آجیل، کره بادام حاوی مقدار زیادی چربی سالم و غیراشباع و مقدار کمی چربی اشباع‌شده است. این محصول همچنین حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنیه، مثل: پتاسیم، کلسیم، منگنز، منیزیم، آهن و ویتامین E
ارزش غذایی 1 قاشق غذاخوری (16 گرم) کره بادام ساده و بدون نمک عبارتست از:

• 98 کالری
• 3.4 گرم پروتئین
• 9 گرم چربی
• 3 گرم کربوهیدرات
• 1.6 گرم فیبر
• 0.7 گرم قند

مراحل تهیه کره بادام درختی

ترکیب مواد مغذی خاص کره بادام می‌تونه از برندی به برند دیگه متفاوت باشه. اما بزرگترین تفاوت اینه که آیا این محصول دارای قند اضافه است یا خیر. بسیاری از کره‌های بادام ساده فاقد شکر هستند، در حالی که جایگزین‌های طعم‌دار اغلب دارای قند یا شیرین‌کننده هستند. واسه همین بهتره که کره بادام درختی رو خودتون توی خونه تهیه کنین.
در طرز تهیه کره بادام درختی با مخلوط کن، دانستن چند نکته درباره آجیل‌ها مهمه. به‌عنوان مثال، برخی از آجیل‌ها روغن طبیعی بیشتری نسبت به سایرین دارند، که بر آسان بودن تهیه کره از آنها تاثیر داره. بادام‌زمینی، بادام‌هندی و ماکادمیا دارای روغن‌های طبیعی و اسیدهای چرب بیشتری هستند، بنابراین به‌راحتی به کره آجیل تبدیل می‌شن. روغن بادام کمی کمتره. بنابراین، ساده‌ترین راه برای تهیه کره بادام به قرار زیره:

مواد لازم برای تهیه کره بادام‌درختی

• بادام خام: 3 فنجان
• 1 قاشق غذاخوری روغن آووکادو یا یک روغن با طعم خنثی مانند دانه انگور
• نمک دریا: مقدار کم

طرز تهیه کره بادام‌درختی

• مرحله اول: فر رو با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و یک سینی پخت بزرگ رو با کاغذ روغنی بپوشونید.
• مرحله دوم: بادام‌ها رو به صورت یک لایه روی سینی فر قرار بدین و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که عطرش پخش بشه، برشته کنید.
• مرحله سوم: سینی رو از فر خارج کنید و اجازه دهید بادام‌ها کمی خنک بشه.
• مرحله چهارم: بادام‌های برشته‌شده رو به غذاساز یا مخلوط‌کن یا کاسه گوشت‌کوب ​منتقل کنید.
• مرحله پنجم: دستگاه رو روشن کنید و رو روی دور تند قرار بدین. این کار رو تا زمانی که کاملا یکدست بشه، هر 30 ثانیه تا 1 دقیقه تکرار کنید. در ضمن در صورت لزوم بادام رو از کناره‌های کاسه به وسطش جابه‌جا کنین. مخلوط در ابتدا زبره. سپس غلیظ می‌شه و به شکل یک توپ در می‌آد و در نهایت کرمی و صاف می‌شه. کل این فرآیند باید حدود 15 دقیقه طول بکشه.

اگر بعد از 15 دقیقه هنوز کره بادام یکدست و صاف نبود، روغن آووکادو را هر بار 1 قاشق چایخوری اضافه کنید تا به مخلوط شدن مواد کمک کنه.
برای طعم بیشتر از کمی نمک استفاده کنید. همچنین می‌تونید شکر، عسل یا شیره رو برای شیرینی کره؛ و ادویه‌جاتی مثل وانیل، دارچین یا جوز هندی رو برای طعم بیشتر اضافه کنید.
البته اگر عجله دارید، کافیه بادام خام رو با مقداری روغن توی مخلوط‌کن بریزید و همون مراحل رو تکرار کنید.

طرز تهیه کره بادام درختی شکلاتی

کره بادام درختی شکلاتی هم یک میان‌وعده جذاب برای بچه‌ها است، که به این شکل تهیه می‌شه:

مواد لازم

• 3 فنجان بادام درختی
• یک فنجان شکلات تخته‌ای

طرز تهیه

• مرحله اول: ابتدا بادام خام رو تفت بدین یا همونطوری که گفتیم توی فر بگذارین تا به آزاد شدن روغن طبیعی اون کمک کنید.
• مرحله دوم: بادام رو در دمای اتاق خنک کنید.
• مرحله سوم: بادام رو در مخلوط کن بریزید و اون رو ابتدا روی دور آرام و سپس روی تند قرار بدین. این کار رو تا زمانی ادامه بدین که بافت نرم و روغنی، درست مثل کره تشکیل بشه.
• مرحله چهارم: شکلات تخته‌ای رو به ترکیب اضافه کنین و تا زمانی که بافت موردنظرتون حاصل بشه ادامه بدین.

نکات کلیدی طرز تهیه کره بادام‌درختی خانگی

در اینجا نکاتی رو براتون بازگو می‌کنیم، که در تهیه، نگهداری و مصرف کره بادام‌درختی به کارتون میاد:

• کره بادام برای چند هفته توی یخچال خوب می‌مونه. بهترین کار اینه که کره رو توی شیشه‌ تمیزی که درش به خوبی بسته می‌شه نگهداری کنین.
• به خاطر داشته‌باشین که همه اجاق‌ها دمای یکسانی ندارن و ممکنه لازم باشه بادام‌ها را یک یا دو دقیقه بیشتر بپزین، مخصوصا اگر بدون استفاده از روغن، مخلوط کردن اونا سخت‌تر باشه.
• اگر بادام رو قبل از تهیه کره خیسانده و دوباره خشک کردید، قطعا باید بهش روغن اضافه کنید، چون با این کار مقداری از روغن طبیعیش رو از بین بردین.
• برای تهیه کره بادام درختی می‌تونین از بادام‌هایی استفاده کنید که برای طعم دادن از قبل برشته شدن، اما همچنان باید روغن اضافه کنید.
• بادام‌های تازه بو داده‌شده روغن طبیعی خودشون را آزاد و بدون نیاز به روغن اضافه، بافت کره‌ای مورد نظر رو ایجاد می‌کنن.
• اگر کره بادام درختی رو بدون روغن درست می‌کنید و به نظر خشک و پوسته پوسته می‌شه و به کره تبدیل نمی‌شه، احتمالا دو تا دلیل وجود داره: اول اینکه بادام‌ها باید کمی بیشتر برشته بشن و دوم اینکه ممکنه کیفیت بادامتون کم باشه.
• انواعی از بادام‌های درختی بهتر به کره تبدیل می‌شن و انواع دیگه برعکس.
• اگر هر کار کردین بادام درختی به کره تبدیل نشد، کافیه یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید تا کرم رنگ بشه و به اون بافتی که می‌خواین برسین.

فواید کره بادام درختی

در سال‌های قبل‌تر کره بادام‌زمینی تنها کره آجیلی بود، که به‌طور گسترده در دسترس بود، اما امروز انواع بی‌شماری از کره‌های آجیلی در قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی قرار می‌گیرن. کره بادام‌درختی هم به سرعت به‌عنوان یک جایگزین محبوب برای کره بادام‌زمینی رواج پیدا کرده و دلایل خوبی هم براش هست. این محصول سرشار از ریزمغذی‌ها، چربی‌های سالم برای قلب و فیبره، که همگی برای سلامتی بسیار مفیدن. برای کمک به تصمیم‌گیری درباره اینکه به طور جدی کره بادام درختی رو به برنامه غذایی خودتون اضافه کنین، ما ترکیب مواد مغذی کره بادام و فوایدش رو برای سلامتی بررسی می‌کنیم:

• منبعی سرشار از ویتامین E:

کره بادام‌درختی سرشار از انواع ریزمغذی‌ها است، اما به دلیل محتوای ویتامین ای خودش کاملا متمایزه. خیلی از مردم به اندازه کافی ویتامین E رو دریافت نمی‌کنن. در حالی که این ویتامین یک آنتی‌اکسیدان مهم محلول در چربیه، که برای محافظت از غشای سلولی ما در برابر آسیب اکسیداتیو عمل می‌کنه. همچنین ویتامین ای در پیشگیری از بیماری قلبی مفیده. کره بادام حاوی حدود 4 میلی‌گرم ویتامین در هر وعده است، که 26 درصد از مصرف روزانه توصیه‌شده برای بزرگسالانه.

• مفید برای قلب:

شاید متوجه شده باشین که کره بادام دارای چربی بسیار بالاییه، اما همه انواع چربی مثل هم نیستن. کره بادام سرشار از چربی‌های اشباع‌نشده است، که سلامت قلب رو تقویت می‌کنه. این نوع چربی به افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد کمک می‌کنه. چربی کره بادام درختی همچنین به شما کمک می‌کنه برای مدت طولانی‌تری سیر بمونید و به‌طور بالقوه بهتون کمک می‌کنه، تا میان‌وعده‌ها و انتخاب‌های غذایی درست‌تری داشته‌باشید.

• کنترل قند خون:

طبق یک تحقیقات کنترل‌شده در سال 2021 که در مجله (Frontiers in Nutrition) منتشر شد، بادام یک گزینه عالی برای مدیریت قند خونه. این مطالعه نشان می‌ده که خوردن بادام به کاهش معیاری که نشان‌دهنده میانگین سطح قند خون شما در طی 2 تا 3 ماهه، کمک می‌کنه. حتی نشان داده شده که بادام مقاومت به انسولین رو کاهش می‌ده! این تا حد زیادی به لطف فیبر، پروتئین و چربی غیراشباع موجود در بادام درختیه. این مواد مغذی آهسته‌تر از کربوهیدرات‌ها هضم می‌شن و قند خون شما رو افزایش نمی‌دن.

• تقویت سلامت روده:

کره بادام حاوی فیبره که فواید بی‌شماری برای سلامتی داره. یکی از این موارد تقویت سلامت روده است. یک مطالعه در سال 2022 در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشون داد که مصرف بادام باعث افزایش سطح بوتیرات، یک کلید اسید چرب زنجیره کوتاه برای سلامت گوارش می‌شه. بوتیرات از دیواره روده شما حمایت می‌کنه، به رشد باکتری‌های سالم روده کمک می‌کند و التهاب رو کاهش می‌ده.
بهبود سلامت استخوان: کره بادام بدون نمک حاوی 60 میلی‌گرم کلسیم در هر قاشق غذاخوری یا 5 درصد از مقدار توصیه‌شده روزانه شماست. کلسیم برای سلامت استخوان‌های شما مهمه. منیزیم موجود در کره بادام هم به جذب بهتر کلسیم در بدن کمک می‌کنه.

• جلوگیری از بیماری‌ها:

کره بادام نسبت به بسیاری از کره‌های آجیل دیگر ویتامین E بیشتری داره. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان مهمه که می‌تونه به پیشگیری از دیابت، چاقی و برخی سرطان‌ها کمک کنه. کره بادام همچنین دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌ها است. این عناصر در پیشگیری از بسیاری بیماری‌ها نقش فعال دارن.

معایب کره بادام درختی

حالا که درباره فواید و طرز تهیه کره بادام درختی در خانه صحبت کردیم، لازمه که درباره معایب و مضرات احتمالی این محصول هم به شما بگیم. مضرات احتمالی کره بادام درختی عبارتند از:

1. احتمال بروز آلرژی:
   علیرغم تمام فواید کره بادام درختی، این محصول ممکنه برای افراد مبتلا به آلرژی به آجیل مناسب نباشه. اگر به بادام‌زمینی حساسیت دارید، باید کره بادام درختی بخورید، اما اگر به آجیل درختی حساسیت دارید، احتمالا باید از اون دوری کنید. بهترین کار اینه که با دکترتون در این زمینه مشورت کنین.
2. سرشار از اگزالات:
   اگر سابقه سنگ کلیه اگزالات کلسیم دارید، بهتره مراقب مصرف کره بادام باشید. بادام حتی در مقایسه با سایر آجیل‌ها دارای اگزالات بسیار بالاییه. با این حال، متخصصان تغذیه معمولا رژیم غذایی کم اگزالات را برای مستعدان سنگ‌های کلیه توصیه نمی‌کنند، چون این سبک غذا خوردن بسیاری از انتخاب‌های مغذی رو حذف می‌کنه و تنها حدود 10 درصد اگزالات‌های ادرار از غذاها می‌آن؛ بقیه در بدن ساخته می‌شن. اگر سابقه سنگ کلیه دارید، با پزشک خودتون درباره مصرف یا عدم مصرف کره بادام درختی صحبت کنید.

بهترین راه برای لذت بردن از کره بادام‌درختی

حالا که تقریبا همه‌چیز رو درباره کره بادام درختی می‌دونین، لازمه که بدونین چطور می‌شه بیشتر از مصرف این ماده غذایی جذاب لذت برد:

1. روی نان تست:
   یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای خوردن کره بادام اینه که مقداری از اون رو روی یک تکه نان تست بمالید. نان تست کربوهیدرات را به این ترکیب اضافه می‌کنه و اگر از گندم کامل استفاده کنید، محتوای فیبر غذا یا میان‌وعده رو هم افزایش می‌ده.
2. در کوکی‌ها و کیک‌ها:
   افزودن کره بادام به دستور پخت کوکی مورد‌علاقه‌تون به اضافه کردن بافت کرمی و غنای اون بدون اضافه کردن هزاران چربی اشباع کمک می‌کنه. یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده کوکیه و کوکی‌هایی که کره بادام دارن، سرشار از فیبر و چربی‌های سالم برای قلب هستند و طعم و مزه‌ای بی‌نظیر دارند، به‌خصوص برای صبحانه.
3. همراه با میوه و سبزیجات:
   گاهی‌اوقات، میوه به تنهایی دلچسب نیست. اگر می‌خواهید مصرف میوه و سبزیجاتی مثل هویج و کرفس خود را افزایش بدید، اما در عوض به دنبال گزینه‌های پر انرژی هستید، چرا میوه و کره بادام رو انتخاب نکنید؟ چربی‌ها و پروتئین موجود در کره بادام به افزایش احساس سیری کمک می‌کنه، در حالیکه میوه طعم تازه و هیدراتاسیون و تقویت فیبر رو به ترکیب اضافه می‌کنه.
4. در اسموتی:
   اسموتی‌ها راهی آسان برای دریافت مواد مغذی زیادی هستند. پر کردن اسموتی با میوه‌ها، سبزیجات، ماست، آجیل یا دانه‌ها می‌تونه یک صبحانه یا میان‌وعده مغذی باشه. کره بادام یک افزودنی عالی برای هر اسموتی به حساب میاد. این ماده خامه‌ای و طعم آجیلی لذیذی را اضافه می‌کنه تا شما را تا وعده غذایی یا میان‌وعده بعدی سیر نگه دارد.
5. همراه با عسل یا مربا:
   ترکیب کره بادام درختی و عسل یا انواع مربا روی نان تازه فوق‌العاده خوشمزه و لذیذه.
6. در ترکیب با اوتمیل:
   کره بادام درختی می‌تونه یک افزودنی جذاب و مقوی به وعده اوتمیل باشه.

کلام پایانی

طرز تهیه کره بادام‌درختی به شما راهی رو نشون می‌ده که به یک میان‌وعده سالم و بسیار مقوی می‌رسه. کره بادام‌درختی یک غذای سالمه که باید به رژیم غذایی خودتون اضافه‌اش کنید. این محصول لذیذ سرشار از ویتامین E، چربی‌های تک‌غیر اشباع و چند غیر اشباع، فیبر و پروتئینه. این ترکیب مغذی می‌تونه سلامت قلب و روده شما را تقویت و در مدیریت قند خون به شما کمک کنه. اگر آلرژی به آجیل دارید یا سابقه سنگ کلیه اگزالات کلسیم دارید، ممکنه کره بادام بهترین انتخاب برای شما نباشه. اما برای کسانی که علاقه‌مند به گنجاندن کره بادام در برنامه غذایی روزانه خودشون هستند، گزینه‌های زیادی برای لذت بردن ازش وجود داره. در ضمن کره بادام درختی یک خوراکی خوش‌قیمت محسوب می‌شه، چرا که با تهیه بادام درختی قیمت مناسب، می‌تونین فقط با همین یک ماده یک میان‌وعده با ارزش تهیه کنید.