طرز تهیه باسلوق ویژه شب یلدا در خانه (مرحله به مرحله)

شب یلدا و جشن دیرینه ما ایرانی‌ها با خوراکی‌ها و خوردنی‎‌های خوشمزه و متنوع، جذاب‌تر می‌شه. باسلوق از شیرینی‌های مرسوم در این شبه که نمادی از شیرینی زندگی و پیوند خانوادگیه. این شیرینی نرم و خوشمزه، با ترکیبات ساده و طبیعی، حسی سادگی و گرمی روابط خانوادگی رو تداعی می‌کنه. همچنین به‌دلیل استفاده از مغزهایی مثل گردو و پسته، این خوراکی نمادی از برکت و فراوانی هم خواهد بود. از اون‌جایی که شب یلدا، فرصتی برای جشن‌گرفتن طولانی‌ترین شب سال و استقبال از نور و روزهای بلنده؛ باسلوق با طعم و ظاهر جذابش، نشان‌دهنده آرزو برای زندگی شیرین و همراه با برکت در سال پیش رو خواهد بود. شما می‌تونین این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار رو در منزل و به ساده‌ترین شکل تهیه کنین؛ برای آموزش طرز تهیه باسلوق شب یلداتون در ادامه با ما همراه باشین.

طرز تهیه باسلوق یلدا با گردو

باسلوق با مغز گردو از معروف‌ترین باسلوق‌های یلداییه که بر سفره همه ایرانی‌ها دیده می‌شه؛ این شیرینی خوش‌طعم و جذاب رو می‌تونین با خرید مغز گردو تازه و باکیفیت، تهیه کنین. طرز تهیه باسلوق ویژه شب یلدا خانگی رو در ادامه بهتون آموزش می‌دیم:

مواد لازم
• نشاسته: 1 لیوان
• آب سرد: 2 لیوان
• شکر: 1 لیوان
• گلاب: یک‌سوم لیوان
• روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
• پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری
• مغز گردو: به‌مقدار لازم
• پودر نارگیل: به‌مقدار لازم

مرحله 1: نشاسته رو داخل یه کاسه بزرگ بریزین و آب سرد رو کم‌کم به اون اضافه کنین. نشاسته رو با آب مخلوط کرده تا کاملا حل بشه و هیچ گلوله‌ای باقی نمونه.
مرحله 2: شکر و پودر ژلاتین رو به مخلوط نشاسته اضافه کنین. این ترکیب رو به یه قابلمه منتقل‌کرده و روی حرارت ملایم قرار بدین؛ حالا مواد رو به‌آرامی هم بزنین تا به غلظت برسه.
مرحله 3: بعد از اینکه مخلوط کمی غلیظ شد، گلاب و روغن مایع رو اضافه کنین؛ حالا مرتب هم بزنین تا خمیر باسلوق نرم و یک‌دست بشه. این مرحله حدود 10 الی 15 دقیق زمان می‌بره.
مرحله 4: در این مرحله اجازه بدین مواد کمی خنک بشه؛ حالا مواد رو به‌صورت دایره‌های کوچک، شکل بدین و داخل پودر نارگیل بغلتونین.
مرحله 5: در آخر مغز گردو رو برای تزیین، روی باسلوق‌های آماده‌شده قرار بدین و اون‌ها رو به یخچال منتقل کنین. بعد از 2 الی 3 ساعت، باسلوق ویژه شب یلدا، آماده می‌شه. شما می‌تونین خرید گردو رو از وب‌سایت‌های معتبر مثل ناتژی خریداری کنین و از تازگی و کیفیت اون لذت ببرین.

طرز تهیه باسلوق یلدایی با مغز پسته

برای تهیه باسلوق یلدایی، می‌تونین به‌جای مغز گردو از مغز پسته هم استفاده کنین؛ این انتخاب بر اساس سلیقه و نظر شما می‌تونه متفاوت باشه. شما می‌تونین با خرید پسته آنلاین، طعمی متفاوت و جذاب رو به باسلوق‌های یلداتون بدین. حالا با ما همراه باشین با آموزش طرز تهیه باسلوق شب یلدا با مغز پسته:

مواد لازم
• نشاسته: 1 لیوان
• آب سرد: 2 لیوان
• شکر: 1 لیوان
• گلاب: یک‌سوم لیوان
• روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
• پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری
• مغز پسته: به‌مقدار لازم
• پودر نارگیل: به‌مقدار لازم
• زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری

مرحله 1: مثل باسلوق گردویی باید در مرحله اول، نشاسته رو داخل یه کاسه بزرگ بریزین و بهش آب سرد اضافه کنین. مخلوط رو تا جایی هم بزنین که نشاسته حل بشه و هیچ گلوله‌ای نمونه.
مرحله 2: حالا وقتشه که شکر رو به مخلوط نشاسته اضافه کنین و ترکیب رو داخل قابلمه بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین. باید مخلوط رو به‌صورت مداوم هم بزنین تا غلطش بشه.
مرحله 3: وقتی مخلوط کمی غلیظ شد، گلاب و روغن مایع رو به مواد اضافه می‌کنین؛ اما همچنان هم‌زدن رو ادامه می‌دین تا جایی که یه خمیر نرم و یک‌دست، داشته باشین. هم‌زدن و سفت‌شدن مواد حدود 10 الی 15 دقیقه زمان می‌بره.
مرحله 4: برای عطر و رنگ بیشتر، زعفران دم‌کرده رو در این مرحله به مخلوط اضافه کنین و هم بزنین.
مرحله 5: یه سینی یا سطح صاف رو با پودر نارگیل بپوشانین و خمیر آماده‌شده رو روی سطح پودر نارگیل پهن کنین.
مرحله 6: مغز گردو یا بادام رو به‌صورت تکی یا ردیفی روی خمیر باسلوق قرار بدین؛ حالا خمیر رو به آرومی رول کنین تا مغزها داخل اون قرار بگیرن.
مرحله 7: رول باسلوق رو به یخچال منتقل کنین و اجازه بدین برای 2 الی 3 ساعت استراحت کنه تا کاملا سفت بشه.
مرحله 8: رول خنک‌شده رو به قطعات دل‌خواه برش بدین و با پودر نارگیل و مغز پسته تزیین کنین.

طرز تهیه باسلوق با ژله انار

شما می‌تونین باسلوق یلداتون رو با استفاده از ژله هم تهیه کنین؛ باسلوق با ژله انار یکی از خوراکی های شب یلداست که با طعم دل‌چسب و ظاهر خوش‌رنگ، جذابیت ویژه‌ای به سفره یلداتون می‌ده. باسلوق با ژله انار به این صورت تهیه می‌شه:
مواد لازم
• نشاسته: 1 لیوان
• آب سرد: 2 لیوان
• شکر: 1 لیوان
• گلاب: یک‌سوم لیوان
• روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
• پودر ژله اناز: 1 بسته
• مغز پسته: به‌مقدار لازم
• پودر نارگیل: به‌مقدار لازم
• دانه انار: به‌مقدار لازم

مرحله 1: ابتدا نشاسته و آب سرد رو داخل یه کاسه بزرگ بریزین و خوب هم بزنین تا نشاسته کاملا در آب حل بشه.
مرحله 2: در این مرحله شکر و پودر ژله انار رو به مخلوط نشاسته اضافه کنین؛ این ترکیب رو داخل قابلمه بریزین و روی حرارت ملایم، قرار بدین. حالا مواد رو خوب هم بزنین تا مخلوط شروع به غلیظ‌شدن کنه.
مرحله 3: وقتی مخلوط کم‌کم درحال غلیظ‌شدن بود، گلاب و روغن رو به مواد اضافه کنین؛ حالا تا ده دقیقه به هم‌زدن ادامه بدین تا خمیر باسلوق نرم و یک‌دست بشه.
مرحله 4: یه سینی یا سطح صاف رو با پودر نارگیل بپوشونین؛ سپس خمیر آماده‌شده رو روی پودر نارگیل بریزین و با کاردک خوب صاف کنین.
مرحله 5: حالا دونه‌های انار و پسته‌های خردشده رو روی این لایه پخش کنین و کمی فشار بدین تا وارد خمیرتون بشن.
مرحله 6: خمیر باسلوق رو به‌مدت 2 الی 3 ساعت داخل یخچال قرار بدین تا کاملا سفت بشه.
مرحله 7: باسلوق خنک‌شده رو به‌شکل مربع یا لوزی برش بدین؛ حالا قطعات برش‌خورده رو با پودر نارگیل بیشتر تزیین و سرو کنین.

طرز تهیه باسلوق شیره انگور (سوجوق)

باسلوق شیره انگور یا سوجوق، یه دسر شب یلدایی خوشمزه و مقویه که بیشتر در فصل پاییز و زمستون تهیه می‌شه. در ادامه می‌تونین طرز تهیه این شیرینی رو یاد بگیرین:

مواد لازم
• شیره انگور: 1 لیتر
• نشاسته گندم: 100 گرم
• آب سرد: 200 گرم
• گردو: 100 گرم
• آرد یا پودر نارگیل: به‌مقدار لازم
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو: 1 قاشق چای‌خوری

مرحله 1: نشاسته رو در آب سرد حل کنین و با یه قاشق به‌خوبی هم بزنین تا گلوله‌ای باقی نمونه.
مرحله 2: شیره انگور رو به مخلوط نشاسته و آب اضافه کنین و هم بزنین تا مواد کاملا یک‌دست بشن.
مرحله 3: حالا می‌تونین قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدیم و مداوم هم بزنین تا مخلوط شروع به غلیظ‌شده کنه؛ این مرحله حدود 15 الی 20 دقیقه طول می‌کشه. در اواسط پخت، گلاب و آب‌لیمو رو اضافه کنین تا عطر و طعم باسلوق بهتر بشه.
مرحله 4: وقتی‌که مخلوط به غلظت کافی رسید، شعله رو خاموش کنین. گردوها رو به‌صورت دونه‌ای یا خردشده به مخلوط اضافه کنین.
مرحله 5: یه سطح صاف رو با پودر نارگیل یا آرد بپوشانین و مخلوط رو روی اون بریزین. با قاشق یا دست، مخلوط رو به شکل دلخواه، استوانه‌ای یا توپکی دربیارین.
مرحله 6: اگه قصد تهیه سوجوق حلقه‌ای رو دارین، مخلوط رو با نخ آشپزی به‌صورت رشته‌ای در بیارین. حالا گردوها رو در وسط رشته‌ها قرار بدین و نرخ رو به‌آرامی بکشین؛ سپس اون رو آویزون کنین تا خشک بشه.
مرحله 7: باسلوق‌ها رو 5 الی 6 سال، داخل یخچال یا هوا خنک قرار بدین تا کاملا سفت بشن.
مرحله 8: باسلوق‌ها رو داخل پودر نارگیل یا آرد بغلتونین و داخل ظرف سرو بچینین.

طرز تهیه باسلوق ژله‌ای

باسلوق ژله‌ای یکی از شیرینی‌های خوشمزه و زیبا برای شب یلداست که با استفاده از ژله‌ای رنگارنگ و مواد ساده تهیه می‌شه. این دسر جذاب با طعم‌های مختلف ژله، سفره یلدا شما رو خاص‌تر می‌کنه.

مواد لازم
• پودر ژله: 1 بسته
• شکر: 1 پیمانه
• آب سرد: 2 پیمانه
• گلاب: دو قاشق غذاخوری
• کره: 20 گرم
• پودر نارگیل: به‌مقدار لازم
• مغز گردو یا پسته: به‌مقدار لازم

مراحله 1: نشاسته رو داخل یه پیمانه آب سرد بریزین و به‌آرامی هم بزنین تا کاملا حل بشه و گلوله‌ای باقی نمونه.
مرحله 2: پودر ژله و شکر رو به نشاسته حل‌شده اضافه کنین؛ سپس یه پیمانه دیگه آب به مواد اضافه کرده و مخلوط رو به‌خوبی هم بزنین.
مرحله 3: قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدین و مدام هم بزنین تا مخلوط شروع به غلیظ‌شدن کنه. زمانی‌که مخلوط به غلظت فرنی رسید و از دیواره قابلمه جدا شد، گلاب و کره رو اضافه کنین و به‌هم‌زدن ادامه بدین.
مرحله 4: در این مرحله، سطح کار رو با پودر نارگیل بپوشانین، مخلوط باسلوق رو روی پودر نارگیل بریزین و با قاشق یا دست چرب‌شده، اون رو به ضخامت دلخواه پهن کنین. اگه دوست دارین مغز گردو یا پسته رو وسط مواد قرار بدین و رول کنین.
مرحله 5: باسلوق رو به‌مدت 2 الی 3 ساعت، در یخچال قرار بدین تا کاملا سفت بشه.
مرحله 6: باسلوق رو به‌صورت مربع یا لوزی برش بدین؛ برای زیبایی بیشتر، می‌تونین اون رو داخل پودر نارگیل بغلتونین یا با مغزهای مختلف تزیین کنین.

نکات کلیدی برای تهیه باسلوق یلدایی

برای اینکه یه باسلوق جذاب و خوشمزه رو برای یلداتون آماده کنین، بهتره نکات مهمی رو در این مورد در نظر بگیرین. این نکات به این شرح هستن:
• برای طعم متنوع‌تر از ترکیب و هل استفاده کنین.
• اگه باسلوق شما بیش‌از حد چسبنده شد، کمی پودر نشاسته بهش اضافه کنین.
• باسلوق رو در ظرف دربسته و در یخچال، نگه‌داری کنین تا تازه بمونه.

باسلوق یلدایی با ایده‌های نو

باسلوق به‌عنوان یکی از خوراکی‌های سنتی و محبوب شب یلدا، با طعم شیرین و بافت لطیفش، زینت‌بخش سفره‌های این شب خاطره‌انگیزه. این شیرینی جذاب نمادی از شادی، برکت و پیوندهای گرم خانوادگیه. تهیه باسلوق در خانه، فرصتی عالی برای خلق لحظاتی شاد و به‌یادماندنی در کنار عزیزانتان خواهد بود. شما با خلاقیت در تهیه این شیرینی، می‌تونین جذابیت شب یلداتون رو دوچندان کنین؛ با استفاده از مغزهای مختلف و شکل‌های متنوع، می‌تونین شیرینی باسلوق متفاوتی رو برای سفرتون تدارک ببینین.

سوالات متداول درباره طرز تهیه باسلوق شب یلدا

1. برای تهیه باسلوق یلدایی از چه مغزهایی می‌شه استفاده کرد؟
برای تهیه این شیرینی جذاب یلدایی، می‌تونین از مغز گردو، مغز پسته یا دیگر مغزهای مورد علاقه‌تون استفاده کنین.

2. باسلوق بر سفره یلدا، نماد چه چیزیه؟
باسلوق نمادی از شادی، شیرینی زندگی و پیوند خانوادگیه.