تخمه ژاپنی شور (تخمه جابانی)

اسم درست تخمه ژاپنی «تخمه جابانی» هست، که اشاره به روستای جابان در شهرستان دماوند داره. این روستا، یکی از مراکز اصلی کشت یک میوه خاص یعنی هندوانه آجیلیه. دانه این هندوانه به‌عنوان تخمه ژاپنی بهره‌برداری می‌شه. کشت هندوانه آجیلی و تولید تخمه جابانی، تاریخچه طولانی در ایران داره و نسل به نسل از کشاورزان منطقه جابان به ارث رسیده. این یعنی این محصول، یه جورایی بخشی از میراث کشاورزی و غذایی ماست.

برخلاف تصور رایج، طبع تخمه ژاپنی در طب سنتی سرد و تره و در بهبود کم‌خونی، سلامت استخوان‌ها، تقویت سیستم‌ایمنی و حتی کمک به سلامت مغز مفیده. درضمن با اینکه قیمت تخمه ژاپنی با توجه به کیفیت، اندازه دانه و نوع شور یا خام بودن اون متفاوته، اما به‌طور کلی به‌عنوان یک آجیل مقرون‌به‌صرفه شناخته می‌شه. بررسی قیمت تخمه و خرید تخمه ژاپنی به‌عنوان میان‌وعده، برای ورزشکاران انتخاب عاقلانه‌ایه. چون ورزشکاران می‌تونن از پروتئین و انرژی این محصول برای ریکاوری و تامین سوخت بدن بهره ببرن. همچنین، به دلیل منشا گیاهی و محتوای پروتئین بالا، گزینه بسیار خوبی برای گیاهخوارانه. طعم تخمه ژاپنی یه طعم خاص و بسیار خوشمزه است به همین خاطر از این تخمه توی آجیل عید ناتژی استفاده می‌شه.